單元三、別怕零食大魔王（小一、小二適用）

為何要教導學生有關零食和健康小食的概念呢？

成長中的兒童需要一定的熱量及營養素，7至8歲兒童每天需要1500至1850千卡的熱量不等（中國營養學會，2013）。然而，孩子們的胃容量較成人為小，因此在兩主餐之間進食小食是合適的。小食可以補充熱量、水分，以及彌補正餐所缺乏的食物類別，例如奶類或蔬果類。健康小食須符合「三低一高」的健康飲食原則，即低脂肪、低糖分、低鹽分和高纖維，而最簡單的實踐原則就是選擇來自「健康飲食金字塔」頂層以外其餘五類食物作為小食了。此外，還要注意進食的分量和吃小食的時候是否恰當，每次分量不宜超過125千卡，而進食的時候應與正餐相距1.5至2小時，避免影響正餐的胃口。亦由於進食的次數越多會增加蛀牙的嚴重情況，專家因此建議兒童一天在兩主餐之只吃一次小食，並在正餐和小食以外的時間只飲用清水，以減低蛀牙的風險（衞生署，2014）。

現今市面上充斥着琳瑯滿目的高脂肪、高糖分、高鹽分小食。這些食物多數不符合上述的健康飲食原則，熱量的供應經常超出兒童的需要，令小朋友攝取熱量過多而積聚脂肪，導致肥胖。除此之外，常吃這類小食還會影響他們進食正餐的胃口，導致營養失衡，不能攝取身體所需的營養素，對健康及成長的影響深遠。

健康的飲食始於童年，健康小食的教育是所有關注孩子健康的教師之共同任務。然而，學生在零食商品充斥的社會中備受消費文化所影響，而且學生面對朋輩壓力，因此教師在教導有關健康小食課題時不能操之過急，若只有一系列「可吃」和「不可吃」的食物清單，未必足以說服小孩子放棄香脆的零食而作出健康的抉擇。本單元參考了衞生署的健康小食資訊、小食包裝上的營養資料，以及食物安全中心及消費者委員會的相關測試報告，編成有趣的常識教材，旨在協助教師在推行健康小食的教學時，引用生活化的例子，並且教導學生從不同角度思考問題，引導學生作出明智的判斷。此外，我們鼓勵學校從校園的飲食環境及文化入手，加強與學校小食部管理人員的溝通及監管，並配合與家長教育，共同為學生提供健康的小食選擇，讓學生將從教室所學的常識在生活中加以應用時，較易做到言行一致。

預期學習成果︰

1.讓學生知道多吃高脂肪、高糖分和高鹽分的小食有損健康；

2.讓學生從營養角度區分「適宜選擇」、「限量選擇」和「少選為佳」的小食種類；

3.讓學生知道合適的小食分量和進食的時候；及

4.讓學生提升養成健康小食習慣的信心。

建議級別︰小一、小二

下載:

更新日期︰2018年11月9日